Para el pino de carne
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande picada fina
- 1 cucharadita de ají de color o paprika
- 500 g de posta molida o picada fina
- Orégano
- Sal y pimienta
- ½ taza de caldo de verdura
- 1 cucharada de pasas
- 4 aceitunas
- 1 huevo duro en cuartos
- 2 pechugas de pollo deshuesada, cocida y cortada en trozos
Para la pasta de choclo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6-8 tazas de granos de choclo crudo (fresco o congelado), molido
- Sal y pimienta
- Leche
- ½ cucharada de albahaca picada
- 1 cucharada de mantequilla derretida
Preparacion:
Preparar el pino de carne.
- En un sartén, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 10-12 minutos sin dorar.
- Añadir el ají de color o páprika y cocinar 1 minuto.
- Incorporar la carne y revolver para mezclar. Cocinar 8-10 minutos o hasta dorar.
- Sazonar con pizca de orégano, sal y pimienta.
- Agregar el caldo de verdura y cocinar 5 minutos o hasta que la carne esté blanda. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Distribuir el pino en 4 pailas de greda. Colocar en cada paila unas pocas pasas, aceitunas, huevo duro y 2-3 trozos de pollo.
- Reservar mientras se prepara la pasta de choclo.
Preparar la pasta de choclo.
- En una olla, calentar la mantequilla a fuego medio. Agregar el choclo y cocinar revolviendo para que no se pegue. Agregar de a poco la leche necesaria para obtener una mezcla suave; cocinar siempre revolviendo 8-10 minutos o hasta que el choclo esté cocido.
- Sazonar con sal y pimienta si desea. Agregar más leche si la mezcla resulta muy espesa. Añadir la albahaca y revolver para mezclar.
- Rellenar las pailas reservadas con la mezcla de choclo.
- Pintar con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar oleche o queso para que se dore
- Cocinar en el horno a temperatura media hasta que el guiso esté burbujeante y dorado.
